La Blondinette - Camayos

Description du produit « La Blondinette - Camayos »

La Blondinette...

La quatrième couleur du chocolat...

-> Cette tablette de chocolat blond a été élaborée et créée par le Maître artisan chocolatier Willy
Ferrier. La recette inclut un lait déshydraté sans lécithine pendant le broyage.
Ce chocolat fait partie des très rares produits originaux non industriels et solidaires.

Composition de la Blondinette :

• Beurre de cacao* pressé à froid artisanalement à Yaoundé (Cameroun)
• Sucre de canne Bio (Brésil)
• Lait Bio en poudre (sans lécithine de soja)

* plantations de Koundi, Akam Bifos et Akam Engali au village Ayos au Cameroun

Poids : 80g

-> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose

L'Histoire et le savoir-faire de Camayos :

Fabrice Petitgenet est marié à Nicole, originaire du village Ayos, au Cameroun. Tous deux ont eu l'envie de soutenir économiquement ce village en créant une association se consacrant à la fabrication artisanale et solidaire du chocolat, du café et des arachides. Camayos s'est transformée en entreprise artisanale où chacun a une place valorisée. Ainsi, tout un village peut vivre dignement.
Le maître chocolatier Willy Ferrier a rejoint l'équipe après vingt ans d'expérience, notamment dans l'institut Paul Bocuse. Il fait partie des rares chocolatiers en France qui fabriquent leur propre chocolat de A à Z.

« L’alliance de l’esprit et de la main font de la matière une œuvre d’art. » - Willy Ferrier

Conservation du chocolat

Le chocolat artisanal doit être conservé dans des conditions optimales afin de préserver ses propriétés savoureuses.Il faut distinguer le chocolat noir du chocolat au lait et du chocolat blanc : en fonction
de la teneur en cacao, le chocolat a une durée de conservation variable.
Plus le chocolat est noir, plus sa durée de conservation est longue. Il reste même consommable plusieurs mois après sa Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).

En ce qui concerne les confiseries fourrées et les chocolats plus festifs, il faut être plus vigilant
car ils contiennent des ingrédients qui les rendent périssables (eau, lait, crème…).
Il est recommandé de les consommer dans les 15 jours.

La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 14 et 18°C.
Attention : la température du réfrigérateur ne dépassant pas 7°C, elle va altérer la qualité du chocolat !
Le réfrigérateur reste l'ultime solution pour préserver des préparations à base de crème, de beurre...

-> La conservation à 18° pour le chocolat blond est recommandée car il s'agit d'un produit sensible.

Les conditions optimales sont donc : un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et
un emballage afin de préserver les saveurs du chocolat et le protéger des odeurs ambiantes...
La cave à vins est donc fortement recommandée !