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Les planches à découper - Serge Uebersax

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Serge Uebersax

Planches à découper artisanales


Serge Uebersax:

--> Artisan boisselier installé en Haute Savoie, il réalise de magnifiques planches à découper et plateaux de présentation de toutes les formes et de toutes les tailles.

--> Les essences utilisées (Frêne, Chêne, Noyer, Hêtre, Orme, Érable, Châtaignier, Acacia, Merisier, Poirier, Alisier, Pin blanc, Cèdre rouge, etc..) proviennent de la région Rhône Alpes et sont sélectionnées avec la plus grande attention.

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--> Toutes nos planches sont en bois massif, sans aucun collage et imprégnés d'huile de pépin de raisin.

--> Par conséquent, elles sont parfaitement compatibles avec le contact alimentaire et il n’y a pas d’obsolescence programmée sur ces articles ! Vous les utiliserez encore dans plusieurs décennies !

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Chaque planche est unique !

La découpe d'une forme peut être répliqué mais le fil du bois serra toujours différent et la teinte peut légèrement varier.

Aussi la présence d’un nœud ou d’une forme dans le bois inspirera l’artisan qui fabriquera une planche unique en jouant sur ces particularités.

grenouille 1bis

Pourquoi faire le choix d’une planche à découper en bois :

Les planches en plastique sont à bannir pour deux raisons qui ont été mises en lumière par de nombreuses études scientifiques : en y découpant vos aliments, des particules de plastique se retrouvent mêlées à vos aliments, et d’autre part, des bactéries indésirables s’y développent.

Quant aux planches en marbre ou en verre, les bactéries s’y développent aussi et massacrent le fil de vos couteaux.

Mêmes soucis avec les planches en bambou : vous devrez aiguiser vos couteaux plus souvent et en sus, des particules de colles chimiques qui ont servi à leur assemblage migrent dans vos aliments découpés.


Enfin rappelons ici haut et fort que la comparaison entre planches en plastique, verre, marbre, bambou et bois, c’est le BOIS qui sort gagnant de toutes les études comparatives scientifiques menées à ce jour. Le bois est bactéricide et c’est une matière noble!

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Recommandations pour l'entretien de votre planche 

--> Pour le nettoyage de votre planche, il suffit de la passer sous l'eau chaude et de la brosser avec quelques gouttes de produit vaisselle, puis bien rincer et la laisser sécher verticalement. Éviter le lave-vaisselle.

--> Réimprégner la planche de temps à autre avec de l'huile alimentaire bio de préférence (pépin de raisin, tournesol, noix, olive, lin ou colza). Quand l'huile est absorbée par le bois, elle le protège et met en relief son fil. 

--> Le bois est un matériau vivant et sensible. Éviter de laisser la planche en extérieur en plein soleil ou aux intempéries pendant une période prolongée ou près d’une source de chaleur (radiateur, cuisinière, four).

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