Les planches à découper - Serge Uebersax
Serge Uebersax - Ô Bois
Planches à découper artisanales
L'inaccessible Serge...
Il se dit sculpteur et il raconte volontiers sa vie aventurière où se mêlent peintures, écrits, musiques... et quelques anicroches.
Serge a poussé comme un bambou auprès d'un père peintre et de sa muse chantante. Pour lui, c'étaient les percussions et un goût prononcé pour le son. Le voici parcourant le Brésil, puis les États-Unis où il obtient un diplôme de composition au Berklee College of Music à Boston qu'il complète par un Master de composition au New England Conservatory. Empreint de jazz et d'impressionnisme, le trouvère compose, joue dans
des orchestres tout en s'adonnant à la peinture et l'écriture.
Dès la fin de ses études, il s'établit au Japon, à Kyoto. Divers groupes et projets musicaux voient alors le jour (l'illustration ci-jointe est La Jeune femme japonaise peinte par Serge Uebersax en 1992).
De retour en Suisse, il enseigne la batterie à l'École Music Arts à Genève jusqu'en 2015. Entre-temps, il a entrepris la construction de sa maison dans un havre de paix en Haute-Savoie. Et c'est en se confrontant à la matière qu'il découvre son goût pour la sculpture.
Proche de la nature, Serge le trouvère "a trouvé" le chemin d'une noble cause : incarner cette noble matière qu'est le bois.
Des planches alimentaires sur mesure
- Sculpteur boisselier installé en Haute-Savoie,
Serge réalise de magnifiques planches à découper et des plateaux de présentation de toutes les formes et de toutes les tailles. - Les essences utilisées proviennent de la région Rhône-Alpes et sont sélectionnées avec la plus grande attention
- Frêne, chêne, noyer, hêtre, orme, érable, châtaignier, acacia, merisier, poirier, alisier, pin blanc, cèdre rouge...
--> Cliquez sur la photo pour découvrir toutes les planches !
Votre planche sur commande !
Planche discrète et raffinée
Un choix de bois pour tous les goûts !
Des bougeoirs pour l'automne...
- Toutes nos planches sont en bois massif,
sans collage, et imprégnées d'huile de pépin de raisin.
- Elles sont parfaitement compatibles avec le contact alimentaire et il n’y a pas d’obsolescence programmée sur ces articles ! Vous constituez là un patrimoine inestimable !
--> Cliquez sur cette sympathique tortue !
Chaque planche est unique !
La découpe d'une forme peut être répliquée, mais le fil du bois sera toujours différent et la teinte peut légèrement varier.
Aussi la présence d’un nœud ou d’une forme dans le bois inspirera l’artisan qui fabriquera une planche unique en jouant sur ses particularités.
Pourquoi faire le choix d’une planche en bois ?
Les planches en plastique sont à bannir pour deux raisons qui ont été mises en lumière par de nombreuses études scientifiques : en y découpant vos aliments, des particules de plastique se retrouvent mêlées à vos aliments et des bactéries indésirables s’y développent.
Quant aux planches en marbre ou en verre, les bactéries s’y développent aussi et massacrent le fil de vos couteaux.
Même problématique avec les planches en bambou : vous devrez aiguiser vos couteaux plus souvent et des particules de colles chimiques, qui ont servi à leur assemblage, migrent dans vos aliments.
Lorsqu'on compare des planches en plastique, en verre, en marbre, en
bambou et en bois, c’est le bois qui sort gagnant de toutes les études scientifiques menées jusqu à présent.
--> Le bois est bactéricide et c’est une matière noble.
Poisson Flamme
Queues de baleines
Baleineau
Madame & Monsieur
Recommandations pour l'entretien de votre planche
- Pour le nettoyage de votre planche, il suffit de la passer sous l'eau chaude et de la brosser avec quelques gouttes de produit vaisselle, puis de bien la rincer et la laisser sécher verticalement.
Bannir le lave-vaisselle ! - Imprégner la planche de temps à autre avec de l'huile alimentaire bio de préférence (pépin de raisin, tournesol, noix, olive, lin ou colza).
Quand l'huile est absorbée par le bois, elle le protège et met en relief son fil. - Le bois est un matériau vivant et sensible. Éviter de laisser la planche exposée au soleil et aux intempéries pendant une période prolongée ou près d’une source de chaleur (radiateur, cuisinière, four).
La
sculpture
du
bois
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