Description du produit « Le Cacao en poudre naturel de Camayos »
La Poudre de cacao 100% naturel de Camayos
Un Super-Aliment très réconfortant...
La poudre de cacao est une matière organique dérivée de l'extraction de la graisse des fèves de cacao, autrement dit le beurre de cacao. Il s'agit donc du cacao cru dont les minéraux, vitamines et antioxydants n'ont pas été dégradés par la cuisson.
Ce cacao en poudre est fabriqué à partir des fèves de cacao du Cameroun. C'est l'unique ingrédient !
Et le beurre de cacao, extrait de la fève par pression à froid et broyé finement, n'a pas été extrait à l'aide d'un solvant organique. Ce produit n'a pas été alcalinisé et n'a subi aucune transformation que
les consommateurs ignorent le plus souvent...
-> La poudre de cacao sans sucres ajoutés est pauvre en glucides et en lipides, mais très riche en antioxydants. Elle est l'alliée des grands anxieux ! Et le magnésium qu'elle contient permet d'éviter les baisses de régime...
Bien que cette poudre de cacao puisse servir à la préparation de boisson, on l’utilisera surtout pour agrémenter les pâtisseries.
Les amateurs de chocolat chaud (tel que nous y sommes habitué) lui préféreront la Préparation pour chocolat chaud dont la teneur supérieure en beurre de cacao lui permet de se fondre onctueusement dans le lait.
Composition de la poudre de cacao* Camayos :
- Uniquement du cacao non traité !
* plantations de Koundi et Kamengali au village d' Ayos au Cameroun
Poids : 500g
-> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose
L'Histoire et le savoir-faire de Camayos :
Fabrice Petitgenet est marié à Nicole, originaire du village Ayos, au Cameroun. Tous deux ont eu l'envie de soutenir économiquement ce village en créant une association se consacrant à la fabrication artisanale et solidaire du chocolat, du café et des arachides. Camayos s'est transformée en entreprise artisanale où chacun a une place valorisée. Ainsi, tout un village peut vivre dignement.
Le maître chocolatier Willy Ferrier a rejoint l'équipe après vingt ans d'expérience, notamment dans l'institut Paul Bocuse. Il fait partie des rares chocolatiers en France qui fabriquent leur propre chocolat de A à Z.
« L’alliance de l’esprit et de la main font de la matière une œuvre d’art. » - Willy Ferrier
-> Pas d'alcalinisation chez Camayos : la poudre de cacao est naturellement acide et grasse, donc peu soluble. L'alcalinisation permet de modifier le pH de la poudre et de la rendre plus soluble. Parmi les principaux agents utilisés pour l'alcanisation on relève : le carbonate de potassium, le carbonate de sodium et la potasse. La température lors du processus doit se situer autour de 90°C. La couleur de la poudre de cacao après le traitement d’alcalinisation est plus foncée et le goût du cacao est plus doux.
-> Pas de solvants organiques chez Camayos : le beurre de cacao peut être produit à grande échelle par extraction au solvant...
Conservation et dégustation de la poudre de cacao :
- Vous conserverez très bien ce cacao en poudre pendant plusieurs mois si vous l'entreposez au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, idéalement dans un bocal hermétique.
- Vous prendrez soin de ne pas cuir trop fort votre cacao afin qu'il conserve ses précieuses qualités nutritives. La poudre de cacao étant riche en amidon, elle se délaye difficilement. Pour une préparation sans grumeaux, mélangez d'abord la précieuse poudre dans un liquide froid... et ajoutez-y du miel ou du sucre non raffiné si vous redoutez la délicieuse amertume des Mayas et des Aztèques !
Avis clients (3)
Juliette
Avant j'achetais du cacao cru en poudre en magasin bio, mais le prix n'arrêtait plus d'augmenter et je disposais de peu d'informations sur la production du produit. Il y a quelques mois j'ai donc décidé de tenter le cacao de Camayos et j'en suis très satisfaite. Je l'ai consommé pour faire du chocolat chaud, et aussi pour la pâtisserie. Il est vrai que le chocolat chaud n'est pas très "joli" car cela se dilue mal, mais le goût y est et c'est déjà bien. Contente que la version pour chocolat soit disponible désormais. Pour la pâtisserie, ce cacao est parfait.
Je préfère consommer moins de chocolat mais de savoir qu'il est de qualité, merci à vous d'offrir cette possibilité !
Florian Ravier
Premier "vrai" cacao que je tente après en avoir pris tous les ans, en période automne/hivers, en grande surface. C'est le jour et la nuit. Le goût est intense et profond et j'ai redécouvert la saveur du cacao. Je dois encore diluer dans du sucre ou du miel car mon palais est encore habitué au cacao "normal" mais la différence ce sent quand même énormément (le fait de pouvoir doser son niveau de sucre est un plus, sachant que c'est impossible pour moi d'en trouver sans au moins 40 % de sucre).
Si en plus on a la garantie d'un produit responsable (humainement et écologiquement) alors on est face de la meilleure option pour les amateurs de cacao.
D'ailleurs quand on regarde bien, si on enlève la quantité astronomique de sucre dans les cacaos de grande surface on est des fois même plus chère que le prix pratiqué ici.
En bref, vous aimez le cacao ? Prenez-le ici, vous n'avez aucune raison de ne pas le faire (à moins d'avoir déjà son option personnelle et locale).
Maxime RAMBOZ
Alors j'en ai acheté mais je ne vois pas comment l'utiliser. Le cacao en poudre ne se dissous dans aucun liquide et reste en suspension comme du marre de café.
Chose particulièrement désagréable pour faire un chocolat chaud par exemple.
La question est donc comment utiliser ce produit correctement pour ne pas avoir cette sensation de sable... (j'ai déjà essayé de filtrer mais le résultat n'est pas terrible).
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